ORIGINAL
当店オリジナルブレンドのスパイスソルトです。
創業明治28年、松本の老舗味噌・醤油蔵“丸正醸造”さんに委託して造って頂きました。
長野といえば味噌！のパウダーをベースに、15種類程のスパイスをブレンドしてます。
特徴的なのは、カルダモンと花山椒。
味噌がベースにあるので、かなりオールマイティに何にでも使って頂けます。肉はもちろん、ご飯にかけても、そのままペロっとしたら酒のツマミにもなっちゃう。
いつもの料理にちょっとしたアクセントを付けたい時に一振り。あら不思議〜、ソースで食べるお料理みたい〜になる事間違い無し！
ご家庭でも、アウトドアシーンでも、プラ容器なので持ち運びもノーストレス。主婦（夫）やキャンパーの強い味方！
NATURAL
ソーススパイス第２弾はナチュラルという名の通り、化学調味料等を使わないというテーマのもと開発を始めました。
動物性の旨味成分、鰹節や煮干しを使い、和っぽいイメージのものにスパイスを加える事で和になり過ぎない方向に持っていきました。
そして今回特徴的なスパイスは
「フェンネル」
ヨーロッパなどではよく魚介系の料理に使われるハーブなので、鰹節や煮干しとも相性がいいです。
そして「米みそパウダー」
これは第1弾の「ORIGINAL」でも主に使われていた、丸正醸造さんの味噌から作られた逸品。これがある事で日本人に馴染みのあるニュアンスが出ます。
今回1番苦労したのは柑橘系のニュアンスを出す事。柚子、レモンなどを試したのですが、これが上手く香りが出ず、何度も試作を重ねました。
最終的に、乾燥玉ねぎにレモン果汁を染み込ませて香りを出す事で爽やかさもプラスされて納得のいく味になりました。
ソーススパイスの
「想像力をテーブルに」
という、テーマは変わらないので、思うまま使っていただきたいのですが、魚料理やトマトと相性がいいです。
さて、みんなは何に使うのかな？
楽しみです。
SPICY
スパイス第３弾！
創業明治28年、松本の老舗味噌・醤油蔵“丸正醸造”さんに委託して造って頂きました。
今回のテーマは「SPYCY」
【アメリカン七味 – Miso, Apple, Red Chili 】
ケイジャンスパイスをベースに、日本の七味、毛沢東スパイスの旨味、長野の味噌とりんごを重ねた、全17種ブレンドのスパイスミックス。
MSG無添加。フライドオニオンや干しエビ、ナッツのコク。甘みと香りを引き出すりんごとシナモン。
肉料理、揚げ物、焼き魚、パスタに。たっぷりかけられる、クセになる“スパイシー”。
